Nitơ là một loại khí rất hữu ích. Nó được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm cả lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, và nó có rất nhiều ứng dụng trong đó. Nitơ cũng trơ, không độc hại, không màu và không mùi, vì vậy nó sẽ không gây hại cho bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào.
Loại khí này tiết kiệm chi phí và được phổ biến rộng rãi, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời trong ngành. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét phạm vi ứng dụng rộng lớn của nó trong thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như cách nó được sử dụng trong chế biến và đóng gói.
1. Nitơ ngăn ngừa quá trình oxy hóa trong bao bì
Loại khí này được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp đóng gói thực phẩm, có thể là thực phẩm hoặc đồ uống. Phương pháp này thay đổi bầu không khí của bao bì bằng cách đẩy oxy ra ngoài và tăng mức độ nitơ. Oxy gây ra quá trình oxy hóa và dẫn đến hư hỏng – chất này phản ứng với chất béo và đường, đó là lý do tại sao những thứ như bơ và chuối chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với không khí. Vi khuẩn cũng có thể phát triển mạnh trong môi trường giàu oxy, vì vậy đóng gói nito là một cách tốt để ngăn chặn thực phẩm và đồ uống bị thiu, ôi thiu hoặc hư hỏng. Lượng oxy và nitơ cần có trong bao bì sẽ phụ thuộc vào sản phẩm, vì các loại thực phẩm khác nhau yêu cầu lượng khác nhau. Ví dụ: thịt có thể có màu lạ nếu không có đủ oxy bên trong bao bì, vì vậy điều quan trọng là phải cân bằng đúng cách. Nitơ rất hữu ích trong việc đóng gói cả đồ uống có ga và đồ uống tĩnh, chẳng hạn như bia, rượu và nước, và được bơm vào các vật chứa với lượng chính xác, giúp tạo áp suất cho chúng và cho phép sản phẩm tồn tại trong một thời gian dài. Áp suất do nitơ tạo ra đảm bảo rằng CO2 vẫn còn trong đồ uống có ga, để chúng không bị mất bọt khí cho đến khi mở nắp chai.
Nitơ có trong các chai rượu vang cũng giữ cho rượu không bị oxy hóa, điều này có thể làm hỏng đồ uống – sau tất cả, bạn sẽ nhận thấy rằng rượu chỉ ngon trong vài ngày sau khi được mở. Cuối cùng, quá trình oxy hóa sẽ tạo ra hương vị tương tự như giấm. Một ví dụ khác về cách nitơ giữ cho thực phẩm tươi là các gói giòn. Chắc hẳn bạn đã nhiều lần tự hỏi tại sao bên trong chúng lại có nhiều không khí đến vậy; 'không khí' này đảm bảo rằng khoai tây chiên giòn có thời hạn sử dụng lâu dài và không bị thiu khi gói được đóng lại. Sau khi mở ra, khoai tây chiên giòn sẽ nhanh chóng bị thiu.
2. Nitơ trong Nhà hàng và Quán bar
Nitơ rất linh hoạt nên có thể được sử dụng ở những nơi như nhà hàng, quán rượu và quán bar. Ở dạng lỏng, nitơ có thể được sử dụng để trình bày và phục vụ các món ăn vì nó tạo ra hiệu ứng sương mù ấn tượng trên bàn ăn (ví dụ, đầu bếp nổi tiếng Heston Blumenthal sử dụng nitơ lỏng để nâng cao trải nghiệm ăn uống của khách hàng). Sự sáng tạo trong việc sử dụng nitơ lỏng không chỉ giới hạn trong việc phục vụ bữa ăn. Nitơ cũng có thể được sử dụng để làm kem – nó hoạt động bằng cách làm đông lạnh nhanh hỗn hợp mà vẫn giữ được hương vị và kết cấu, và kem thu được cũng sẽ mịn.
Một hỗn hợp nitơ và CO2 cũng được sử dụng trong các quán rượu để phục vụ Guinness. Bia nổi tiếng với kết cấu kem và có ga, đạt được bằng cách sử dụng sự pha trộn này để đẩy đồ uống qua các dòng. Nitơ có thể giúp các nhà sản xuất tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm cũng như giữ được độ tươi của thực phẩm. Loại khí này cũng sẽ đảm bảo giữ nguyên hương vị và kết cấu, đồng thời giúp ngăn ngừa nấm mốc và ôi thiu.
3. Đơn vị cung cấp khí nito thực phẩm uy tín
Vạn Phát hiện đang là đơn vị cung cấp khí nito thực phẩm uy tín trên địa bàn TP.HCM, Long An, Bình Dương,... Chúng tôi hiện đã và đang cung cấp khí Nito thực phẩm cho các doanh nghiệp lớn chuyên về đóng gói thực phẩm và đồ uống. Vạn phát cung cấp khí Nito ở dạng khí nén và khí hoá lỏng để khách hàng có nhiều sự lựa chọn phù hợp với sản phẩm của mình. Nếu bạn cần một nhà cung cấp Nito thực phẩm uy tín hãy liên hệ chúng tôi ngay để được phục vụ tốt nhất.
